La trasformazione dell’uva in vino avviene mediante spremitura della stessa cosicché il succo ottenuto viene deposto in botti e dopo la fermentazione e la tramutazione il vino ottenuto viene finalmente depositato in botti di legno per la conservazione e l’invecchiamento. Le botti possono essere costruite con vari tipi di legno; le più pregiate sono quelle fatte con legno di rovere. Le forme possono essere varie, ma quelle più comuni sono le rotonde e le ovali. Le grandezze sono pure esse diverse e vengono usate anche come unita di misura. Vanno dal quarto di botte alla mezza botte, dal trequarti di botte, alla botte e così via.